Nostalgiczny befstroganow wołowy według starej receptury

Klasyczny befstroganow według starej, sprawdzonej receptury. Miękkie kawałki wołowiny w kremowym sosie śmietanowym z cebulą i nutą musztardy - po prostu pyszne! 😊 Idealny na rodzinny obiad.

Czas całkowity

1 godzina 30 minut

Porcje

3 porcje

Trudność

3 / 5

Kalorie

1869 kcal

dla całego przepisu

Autor: Tomasz S.

Opublikowano 2026-01

Jak przygotować

1 krok

Najlepsze do befstroganowa są końcówki polędwicy wołowej. Środek polędwicy zachowaj na steki.

2 krok

Wołowinę pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie na paski o długości 3-4 cm. Cebulę drobno posiekaj.

3 krok

Na patelni z wyższymi brzegami rozgrzej olej lub masło. Wrzuć mięso i zrumień je na dużym ogniu. Następnie dodaj cebulę, wymieszaj i przykryj. Dusić, aż uwolniony sok odparuje, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Jeśli używasz mięsa krzyżowego, możesz dolać trochę bulionu lub wody, gdy sok wyparuje.

4 krok

Gdy mięso będzie miękkie, dodaj śmietanę wymieszaną z koncentratem pomidorowym i musztardą. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podgrzej, ale nie gotuj.

5 krok

Czas duszenia zależy od jakości mięsa - dusić do osiągnięcia pożądanej miękkości. Podawaj z puree ziemniaczanym i buraczkami.

Wskazówki

Mięso krojąc w poprzek włókien będzie bardziej delikatne.
Jeśli sos jest za rzadki, możesz go zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w odrobinie śmietany.
Befstroganow świetnie smakuje następnego dnia po odgrzaniu.

Składniki

500 g wołowina (polędwica lub krzyżowa) (pokrojona w paski)
3 duże cebule cebula (drobno posiekana)
1 szklanka bulion (lub woda) (w razie potrzeby)
150 g śmietana 30%
3 łyżki olej (lub stopione masło)
2 łyżki koncentrat pomidorowy
1 łyżeczka musztarda
szczypta sól (do smaku)
szczypta mielony czarny pieprz (do smaku)

Udostępnij

Wartości odżywcze

Porcja

Kalorie 623 kcal
Białko 38 g
Węglowodany 16.6 g
Tłuszcze 44 g

Cały przepis

Kalorie 1869 kcal
Białko 114 g
Węglowodany 49.7 g
Tłuszcze 132 g

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

Jeżyki z mąki pszennej

4.0 (68)

autorius Piotr L.

Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

3.6 (9)

autorius Agnieszka W.

Szybka ryba w cieście - pyszna na ciepło i na zimno

4.7 (230)

autorius Małgorzata N.

Placki ziemniaczane z farszem mięsnym

4.8 (17)

autorius Joanna K.

Makaron spaghetti bolognese

4.4 (363)