Tradycyjne kiszki ziemniaczane - uda się nawet początkującym

Tradycyjne kiszki ziemniaczane - uda się nawet początkującym

Zawsze podziwiałam, jak moja teściowa piecze te pyszne, domowe kiszki. Tym razem postanowiłam spróbować sama i okazało się, że z odrobiną cierpliwości można osiągnąć wspaniały efekt! Sekret tkwi w dobrych jelitach i... odwadze, by zacząć. Daj się przekonać magii tradycyjnych smaków! 🥔❤️

Czas całkowity
3-4 godziny
Porcje
4 porcje
Trudność
3 / 5
Kalorie
2647 kcal
dla całego przepisu

Autor: Piotr L.

Opublikowano 2026-01

Jak przygotować

1 krok
Jelita wieprzowe mocz w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, kilkukrotnie je przepłukując, aby pozbyć się nadmiaru soli.
2 krok
Słoninę pokrój w kosteczkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Gdy się wytopi, dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmaż do miękkości.
3 krok
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Zagotuj mleko i zalej nim starte ziemniaki, mieszając. Dodaj prawie cały wytopiony tłuszcz ze słoniny i cebuli (możesz dodać też samą słoninkę). Dopraw solą, pieprzem i rozdrobnionym liściem laurowym.
4 krok
Odcedź namoczone jelita. Jeden koniec jelita nałóż na drewniany patyczek (jak przy nawlekaniu igły) i zawiąż mocną nitką.
5 krok
Przy pomocy specjalnej nasadki do nadziewania lub odciętego denka plastikowej butelki, napełnij jelita masą ziemniaczaną. Nie napychaj zbyt mocno, bo masa podczas pieczenia się rozszerzy. Zawiąż drugi koniec.
6 krok
Formę do pieczenia wyłóż papierem i skrop pozostałym tłuszczem. Ułóż na niej nadziane jelita i nakłuj je w kilku miejscach wykałaczką.
7 krok
Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 50-60 minut. Po około 5-8 minutach, gdy kiszki zaczną się wydymać, ponownie je nakłuj drewnianą wykałaczką. Gotowe kiszki pokrój w plastry, polej rozgrzaną słoninką i podawaj z gęstą śmietaną.

Wskazówki

  • Jelita kupuj tylko ze sprawdzonego źródła - ich czystość to podstawa sukcesu!
  • Masa nie może być zbyt rzadka, bo kiszki będą miękkie i mogą pękać. Reguluj konsystencję ilością mleka.
  • Regularne nakłuwanie podczas pieczenia to klucz do idealnych, równomiernie upieczonych kiszek.

Składniki

  • 1 kg ziemniaki (obrane)
  • 0,5 opakowania (2,5 m) jelita wieprzowe (dokładnie umyte i namoczone)
  • 250 ml mleko (do zagotowania)
  • 150 g wędzona słonina (pokrojona w kostkę)
  • 1 sztuka cebula (średniej wielkości, drobno posiekana)
  • 1 liść liść laurowy (rozdrobniony między dłońmi)
  • szczypta pieprz czarny (świeżo mielony)
  • szczypta sól

Udostępnij

Wartości odżywcze

Porcja

  • Kalorie 662 kcal
  • Białko 18.3 g
  • Węglowodany 48 g
  • Tłuszcze 42.9 g

Cały przepis

  • Kalorie 2647 kcal
  • Białko 73.2 g
  • Węglowodany 192 g
  • Tłuszcze 171.8 g

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

Leniwa twarogowa z herbatnikami

Leniwa twarogowa z herbatnikami

4.7 (1)
autorius Krzysztof W.
Jeżyki z mąki pszennej

Jeżyki z mąki pszennej

4.0 (68)
autorius Piotr L.
Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

4.1 (10)
autorius Anna K.
Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

3.6 (9)
autorius Agnieszka W.
Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

4.1 (34)
autorius Małgorzata N.
Domowy syrop z pigwy na zimę

Domowy syrop z pigwy na zimę

4.4 (127)
autorius Małgorzata N.
Szybka ryba w cieście - pyszna na ciepło i na zimno

Szybka ryba w cieście - pyszna na ciepło i na zimno

4.7 (230)
autorius Małgorzata N.
Placki ziemniaczane z farszem mięsnym

Placki ziemniaczane z farszem mięsnym

4.8 (17)
autorius Joanna K.

Bądź na bieżąco z nowymi dietami i przepisami!

Otrzymuj raz w tygodniu wybrane inspiracje, sezonowe jadłospisy i porady ekspertów.

+ Dodaj przepis