Świąteczne pierniczki

Świąteczne pierniczki

Te pachnące pierniczki to moje ulubione ciasteczka na Święta! Pieczę je co roku i ten przepis nigdy mnie nie zawiódł. 🎄❤️ Dzielę się z Tobą wszystkimi moimi sekretami, aby i u Ciebie wyszły idealnie - nawet za pierwszym razem. Możesz przygotować je etapami, co bardzo ułatwia pracę.

Czas całkowity
2 godziny 30 minut
Porcje
8 porcji
Trudność
3 / 5
Kalorie
3762 kcal
dla całego przepisu

Autor: Agnieszka W.

Opublikowano 2026-01

Jak przygotować

1 krok
W garnku z grubym dnem połącz masło, miód, cukier i szczyptę soli. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka, a cukier całkowicie się rozpuści. Nie pozwól, by mieszanina zbyt mocno wrzeła.
2 krok
Zdejmij karmelowy syrop z ognia i ostudź przez 20-30 minut. Powinien być ciepły w dotyku, ale nie gorący. Wymieszaj z sokiem z cytryny.
3 krok
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Dodaj jajko, lekko wymieszaj, a następnie wlej ostudzony syrop. Wyrabiaj ciasto rękami aż będzie miękkie, może być lekko lepkie. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, a jeśli zbyt suche - trochę śmietany lub mleka.
4 krok
Ciasto uformuj w kulę, spłaszcz na gruby dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce co najmniej 2 godziny, najlepiej całą noc.
5 krok
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra i dół, bez termoobiegu).
6 krok
Weź część ciasta (np. 1/8) i na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj cienko na grubość 2-3 mm. Jeśli ciasto się klei, podsypuj mąką i obracaj. Wykrawaj ciasteczka foremkami. Nieużywaną część ciasta trzymaj w lodówce.
7 krok
Ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy. Piecz w środkowej części piekarnika przez 7-12 minut, w zależności od grubości, aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjmij, nawet jeśli środek wydaje się miękki - stwardnieje przy stygnięciu.
8 krok
Pozostaw ciasteczka na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
9 krok
Przygotuj lukier: w misce połącz białko, cukier puder i sok z cytryny. Mieszaj drewnianą łyżką lub mikserem na małych obrotach, aż masa będzie gładka i gęsta. Jeśli jest za rzadki, dodaj cukru pudru, jeśli za gęsty - odrobinę wody.
10 krok
Lukier przełóż do worka cukierniczego z cienką końcówką i dekoruj ciasteczka. Możesz też użyć szczoteczki lub woreczka foliowego z odciętym rogiem.
11 krok
Gdy lukier stwardnieje, przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku. Możesz włożyć obok jabłko, aby dłużej zachowały świeżość i aromat.

Wskazówki

  • Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem - w lodówce wytrzyma do tygodnia, a w zamrażarce 2-3 miesiące.
  • Ilość mąki zależy od wilgotności i rodzaju mąki. Lepiej dodać mniej na początku i dosypać w razie potrzeby.
  • Cienko rozwałkowane ciasteczka (1-2 mm) będą chrupiące i lepiej utrzymają kształt.
  • Czas pieczenia zależy od grubości - małe ciasteczka piecz około 5-6 minut, większe 8-12 minut.
  • Jeśli ciasto się kruszy, to często oznacza, że syrop był za krótko podgrzewany - cukier musi się całkowicie rozpuścić.
  • Możesz zrobić własną mieszankę przypraw: 1,5 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, ½ łyżeczki goździków i szczypta kardamonu.
  • Zamiast lukru białkowego możesz użyć cytrynowego z cukru pudru i soku z cytryny.

Składniki

  • 340 g mąki pszennej (może być potrzebne odrobinę więcej do podsypywania)
  • 130 g miodu
  • 120 g masła
  • 100 g cukru brązowego (można zastąpić białym, patrz wskazówki)
  • 1 sztuka jajko
  • 2 łyżki soku z cytryny (do ciasta, opcjonalnie ale bardzo polecam)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 200 g cukru pudru (do lukru)
  • 1 sztuka białko jajka (z jajka rozmiaru S lub M)
  • 1 łyżka soku z cytryny (do lukru, można zastąpić szczyptą kwasku cytrynowego)

Udostępnij

Wartości odżywcze

Porcja

  • Kalorie 470 kcal
  • Białko 5.8 g
  • Węglowodany 84 g
  • Tłuszcze 13.2 g

Cały przepis

  • Kalorie 3762 kcal
  • Białko 46.7 g
  • Węglowodany 671.6 g
  • Tłuszcze 105.7 g

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

Leniwa twarogowa z herbatnikami

Leniwa twarogowa z herbatnikami

4.7 (1)
autorius Krzysztof W.
Jeżyki z mąki pszennej

Jeżyki z mąki pszennej

4.0 (68)
autorius Piotr L.
Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

Tradycyjny Placek "Przyjaźń" z masa twarogową

4.1 (10)
autorius Anna K.
Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

Placki ziemniaczane Kiejdańskie z farszem

3.6 (9)
autorius Agnieszka W.
Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

Mleczna zupa z kluskami zwanymi Zacirka

4.1 (34)
autorius Małgorzata N.
Domowy syrop z pigwy na zimę

Domowy syrop z pigwy na zimę

4.4 (127)
autorius Małgorzata N.
Placki ziemniaczane z farszem mięsnym

Placki ziemniaczane z farszem mięsnym

4.8 (17)
autorius Joanna K.
Szybki biszkopt na tort według Angeliki - puszysty i zawsze udany

Szybki biszkopt na tort według Angeliki - puszysty i zawsze udany

4.8 (33)
autorius Michał Z.

Bądź na bieżąco z nowymi dietami i przepisami!

Otrzymuj raz w tygodniu wybrane inspiracje, sezonowe jadłospisy i porady ekspertów.

+ Dodaj przepis